Je m’appelle Hatice Gülecen, je suis mariée et mère de deux enfants.Pendant mon enfance et ma jeunesse, la cuisine ne faisait pas vraiment partie de mes centres d’intérêt. Mais tout a changé avec l’arrivée de mes enfants. Comme beaucoup de mamans, j’ai voulu leur offrir ce qu’il y a de meilleur : des plats faits maison, sains et naturels. En cherchant à bien faire, j’ai commencé à créer des saveurs originales… et c’est ainsi qu’est née ma passion pour la cuisine. Aujourd’hui, elle fait pleinement partie de ma vie.
Recette de feuilles de vigne farcies à l’huile d’olive (Sarma)
Commencez par blanchir les feuilles de vigne dans de l’eau chaude pendant quelques minutes afin de les attendrir. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la farce. Émincez finement les oignons et râpez l’ail. Faites revenir les oignons dans la moitié de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez l’ail, la pâte de tomate et la pâte de poivron. Faites revenir quelques instants, puis incorporez le riz lavé et égoutté. Ajoutez les oignons nouveaux hachés ainsi que les herbes fraîches finement ciselées : persil, menthe et aneth. Incorporez les tomates coupées en petits dés, les épices et le sel. Versez un petit verre d’eau chaude et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la mélasse de grenade. Laissez refroidir complètement. Pour rouler les feuilles, disposez une feuille à plat, nervures vers le haut. Déposez une cuillère de farce au centre, repliez les côtés et roulez fermement. Tapissez le fond d’une grande casserole avec quelques feuilles de vigne. Disposez les sarmas en couches bien serrées. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, puis ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des rouleaux. Couvrez avec une assiette retournée pour les maintenir en place et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes.
C’est en travaillant bénévolement dans des associations de femmes que j’ai découvert que j’avais un vrai talent pour la cuisine. Depuis, préparer des plats est devenu une véritable passion pour moi. Avant de venir ici, j’ai d’ailleurs cuisiné et vendu des plats faits maison de manière professionnelle pendant deux ans et demi. Depuis mon arrivée, j’ai continué à m’impliquer bénévolement en cuisinant lors d’événements organisés par la commune, notamment avec Gilbert et CEFAM. Je suis également bénévole, depuis leur ouverture, au sein des associations Inititative Genève et Culture & Dialogue.
Recette de Sarma
(Feuilles de vigne Farcies à l’huile d’olive)
Ingrédients
2 verres de riz
Un peu plus d’un demi-verre d’huile d’olive
3 gros oignons
4 gousses d’ail
3 branches de persil
3 branches de menthe
3 branches d’aneth
2 oignons nouveaux
Une demi-boîte de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de poivron rouge
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d’origan (ou de thym)
½ cuillère à café de piment en flocons
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
½ citron (jus)
1 cuillère à café de sel
500 g de feuilles de vigne fraîches
Bonne appétit !